Gastronomía:
La gastronomía de Yucatán deriva básicamente de la cultura hispana y la cultura maya. El
gusto que la caracteriza depende de la combinación de recetas e ingredientes que le dan
origen. Su sabor típico es reconocido por la predominancia de los condimentos empleados en
su sazón.
Por ejemplo:
La cochinita pibil:
A lo largo y ancho de todo México la cochinita pibil es el platillo más famoso de la
gastronomía yucateca. Es un platillo mestizo, aunque su origen está en lo prehispánico y
básicamente es carne de cerdo adobada en achiote. De acuerdo a recetas de 1900 esta se debe
preparar en hoja de plátano y dentro de un horno de tierra. Se acompaña con cebolla morada,
una salsa de chile habanero y generalmente se sirve para hacer tacos o tortas. ¡Ay! se me
hizo agua a la boca…
Papadzules:
Si hay un ingrediente que no puede faltar en cualquier cocina yucateca este es la pepita. Los
papadzules son como una especie de enchiladas pero al estilo yucatán. Se preparan con una
salsa de pepitas verdes de calabaza y epazote. Es un plato suave, cremoso y de muy buen
aroma. La salsa es lo principal en el platillo y el relleno de las tortillas es de huevo cocido y
se bañan en salsa de tomate. Algunos las prefieren con pollo, queso o carne de puerco.
Panuchos yucatecos:
Son unos tradicionales antojitos yucatecos, los encuentras prácticamente en cualquier puesto
de comida en Yucatán, los ingredientes pueden variar según el gusto de quien lo prepara y
hasta del cliente, pero los ingredientes básicos son las tortillas refritas, frijoles y la cebolla
morada. La tortilla va rellena con frijoles, y esta después se fríe, encima se coloca el pollo, la
salsa de jitomate y cebolla, se acompaña con lechuga, queso y aguacate al gusto.
Sopa de Lima:
Es una deliciosa sopa típica de la península de Yucatán, su principal ingrediente como su
nombre lo dice son las limas obviamente, pero estas de acuerdo a la receta deben ser también
100% yucatecas. El jugo de las limas da un sabor exquisito y característico de este platillo.
Las limas de yucatán no son muy agrias, de hecho podría decir que son un poco dulces. Se
sirven con pollo, ajo, cebolla, cilantro, aguacate, una rodaja de lima y sal al gusto.
Artesanias:
Yucatán es un estado rico en historia y tradiciones que se ven reflejadas en las creaciones de
notable belleza y brillante colorido de sus artesanos. Los artesanos utilizan diversos
materiales como: carey, concha, caracol, madera, piedra, barro, fibra de henequén y de
algodón, piel, palma y junco entre otros, con los cuales realizan vasijas, instrumentos
musicales, guayaberas, hamacas, sombreros de palma de jipi, petates, bolsas y zapatos, por
mencionar algunos de los productos típicos de éste estado.
Artesanías de Maní, Yucatán:
Maní cuenta con una arraigada tradición en la elaboración de bellas hamacas.
Artesanías de Mérida, Yucatán:
En Mérida se concentran las artesanías de todo el estado en la Casa de las Artesanías que
cuenta con cuatro sucursales. La tienda matriz está a dos cuadras del zócalo al lado de la
Iglesia de Monjas, otra está sobre el Paseo Montejo y las otras dos se ubican en el Parador
Turístico de Uxmal y en Puerto Progreso. Aquí se pueden encontrar las tradicionales
guayaberas, hamacas, prendas de vestir bordadas, joyería y toda una amplia variedad de
productos. También se pueden adquirir bellas piezas en el Mercado García Rejón.
Artesanías de Muna, Yucatán:
Muna produce bellas jícaras y vasijas decoradas con motivos prehispánicos, machetes con
originales diseños y trabajos de tallado de piedra básicamente para piezas decorativas.
También hay collares confeccionados con piedras locales.
Artesanías de Valladolid, Yucatán:
Valladolid tiene una amplia gama de artesanías, destacándose la elaboración de ropa típica
como huipiles, huaraches, blusas bellamente bordados y guayaberas. También se producen:
artículos de paja, hamacas, piezas talladas en piedra y productos de talabartería. En el renglón
de joyería, se pueden adquirir cadenas de varios tipos, aretes, anillos, medallas y esclavas
(pulseras) esmaltadas.
Todos éstos productos pueden adquirirse en el Mercado de Artesanías y en el Centro
Regional de Artesanías Zaci, ubicado en una antigua casa donde se despliegan diversos
locales que muestran la riqueza creativa de los artesanos de Valladolid.
Arquitectura:
La arquitectura no se trata únicamente de construir edificios hermosos. Cada una de las
edificaciones que se realizan en un lugar deben tener un propósito humano, ya que al ser
construcciones utilizadas por personas, entran en juego las necesidades particulares que cada
una de ellas requiere.
La arquitectura debe satisfacer estas necesidades y adecuarse a ellas, así como también debe
acoplarse a las necesidades de la época en la que se construye. En este aspecto, la ciudad
de Mérida ha pasado por diferentes etapas durante las cuales su sociedad ha dado giros
inesperados, incorporando tendencias extranjeras y creando estilos propios.
Ejemplos:
La casa de montejo:
La arquitectura de la Casa de Montejo es una de las expresiones artísticas más hermosas y
constituye un rasgo distintivo de Mérida. En su impresionante fachada se aprecia la maestría
con la que los talladores mayas labraron la piedra y sus interiores son una puerta que se abre
mágicamente para dejarnos ver la forma en que se vivió en aquellos años en los que el oro
verde estaba en su apogeo. Fue en 1980 cuando el Fomento Cultural Banamex A.C. la
adquirió para montar el Museo “Casa de Montejo”, uno de los más visitados a lo largo del
año, y que en esta ocasión abre sus puertas de par en par para los lectores de Punto Medio.
La catedral:
Todos podemos admirar la magnificencia de una obra tan sencilla y exquisita como lo es la
Catedral de la ciudad de Mérida, pero, ¿sabes toda la historia que la envuelve?
La Catedral de San Ildefonso recibe su nombre por haber sido asignada al titular del
Arzobispado de Toledo. Es considerada la más antigua de América construida en tierra firme,
después de la levantada en la isla de Santo Domingo, primer lugar al que arribó Hernán
Cortés. Su construcción, a base de las piedras que conforman las pirámides de la antigua
ciudad de T’hó, se inició en 1561 y se concluyó sólo la primer etapa en 1598: 37 años
después de haberla comenzado.
La iglesia de Santiago:
El Barrio de Santiago en Mérida, México, es un barrio de la ciudad capital de Yucatán,
ubicado al poniente del centro histórico. Es uno de los barrios más antiguos de la ciudad ya
que se organizó como tal a partir de la fundación de la ciudad en 1542 y sirvió para
concentrar y albergar a la población maya indígena encontrada por los españoles viviendo en
lo que eran las ruinas de la vieja ciudad maya de T'Hó, durante el proceso de conquista de
Yucatán encauzado por Francisco de Montejo (el Mozo) por instrucciones de su padre,
homónimo, el adelantado.
Iglesia Santa Ana:
El tiempo, las restauraciones y los saqueos se llevaron mucho de la historia y del legado de
la Parroquia de Santa Ana, y lo que significa para la capital yucateca.
Ubicada sobre la calle 60 por 45, la iglesia del siglo XVIII debe su construcción a don
Antonio Figueroa y Silva, Lazo de la Vega, Ladrón del Niño de Guevara, quien incluso
mandó plantar naranjos en el jardín que la rodea, también aplanó esa calle rumbo a la plaza
principal.
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